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食品打印成可能 3D打印或掀起一场食物变革

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食品打印成可能 3D打印或掀起一场食物变革

发布日期:2019-06-14 作者: 点击:

到2025年,全球食品3D打印市场规模或将超过4亿美元。同时,2018至2025年间,该市场复合年增长率将高达52%。行业人士认为,3D打印机将是打造定制化餐食盛宴的完美工具。因为你可以用它打印出赏心悦目、秀色可餐的食品,特别是各种形状的个性化、定制化的产品。如今,3D打印机已经可以打印巧克力、披萨、印煎饼、肉类等各种食物。        

巧克力     

想必巧克力大家都不陌生,不管是逢年过节,还是平时总会买一些,情侣和朋友之间也时常会互送巧克力作为礼物。其实,除了常见的规格的巧克力外,3D打印机的出现,使如同鸡蛋大小的“巧克力城堡”走进人们的视野。     

据了解,在某次科技食品艺术展,3D打印机吸引众人的关注,因为其能够制作出造型精致,如同鸡蛋大小的“巧克力城堡”,让你能够尽情释放对巧克力美食的想象。     

行业人士认为,随着人工成本越来越高,员工流动大等原因,欧美国家不少高端咖啡厅、烘焙屋、酒店正在越来越多选择3D打印机替代专业面点师。有了食品巧克力3D打印机后,20分钟就可以打印出一个甜点,既缩短了制作时间,提高了生产效率,又为企业节约一定的用工成本。   

披萨     

披萨是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。其实,传统披萨的制作工艺并不复杂,是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。诚然,随着食品3D打印的迅速发展,国外公司发明了一种可以3D打印披萨的机器人。同其它食品3D打印一样,3D打印披萨也可以进行个性化定制。     

笔者了解到,3D打印披萨只需在应用中上传一张图片,机器通过传感器感应并模仿图像中包含的形状和曲线,例如一个心形披萨。之后,用户选择好披萨的尺寸、面团、酱汁和奶酪后,在60秒内能3D打印出一个披萨。最后将披萨放入烤箱再等上5分钟后,你就会得到一个美味的定制披萨。     

煎饼     

众所周知,传统的煎饼是面粉经水充分泡开后,碾磨成糊状,摊烙在鏊子上成圆形而成,旧时多由粗粮制作,现多用细面和水调成面糊制作。不管是哪种类型的煎饼,这种用面粉做出来的煎饼,虽然外酥里嫩、鲜香入味,但是都只能制作出单一的煎饼。     据了解,消费者可以根据需要先进行描绘,3D打印技术即时打印他们自己设计的煎饼。这些画可以通过电脑软件识别,转化为数码文件后,再利用3D打印机便会按照微电脑的解读和指令,制作出符合消费者个性化需要的煎饼。     

不过,有工作人员称,手绘画的轮廓线条能够识别,但是对轮廓线条中填充的颜色还识别不了,还有待进一步深入研究。     

肉类     

肉类含有含有丰富的蛋白质及脂肪、钙、铁、磷等营养成分,是人们每天餐桌上必不可少的食材之一。目前肉类食品的主要来源是畜禽。而3D打印技术的发展,使打印肉成为了可能,也扩大了肉类的来源,如动物细胞培养。3D打印肉不仅在一定程度上避免了“注水肉”瘦肉精”等“问题肉”出现,同时3D打印研制的过程中不会伤害到动物和环境。

本文网址:http://www.skootuk.com/news/573.html

关键词:食品打印

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